Mote con huesillos



(Foto tomada en el Pueblito de Los Dominicos)

El mote (trigo cocido y pelado) con huesillos es una bebida refrescante chilena que combina mote de trigo y duraznos deshidratados, muy conocida por su sabor dulce y su popularidad en el verano.

Su color característico se debe al caramelo de azúcar que se añade. Variaciones incluyen una cáscara de naranja y clavo de olor. Se sirve en un vaso alto añadiendo mote cocido.

El local más conocido por la elaboración de esta bebida en Santiago es «El Rey del Mote con Huesillos», fundado en 1933 por Alberto Bravo Araneda y ubicado en la intersección de las avenidas Rondizzoni y Mirador.

La tradicional y popular bebida de Chile, se consume en todo el país durante todo el año, aumentando su consumo en las temporadas cálidas. Tiene su origen en el tiempo de la conquista, cuando los españoles trajeron el trigo a Hispano América. Luego los pueblos andinos transformaron la semilla en el mote y la incorporaron a sus comidas.

El mote con huesillos es un pionero de las comidas callejeras; siempre fue un brebaje muy popular de todas la clases sociales. Al comienzo durante la colonia, los llamados “moteros” solían llevarlo en canastas sobre la cabeza junto con los envases y cucharas.  Así mismo, durante las cosechas de trigo, con máquina estacionada o trilla a yegua, era normal preparar mote todos los días para satisfacer la sed de los campesinos que trabajaban en las faenas como cortadores, carreteros, ensacadores y maquinistas.






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